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單項(xiàng)選擇題

魚泥和水的比例一般是（）根據(jù)魚肉的新鮮度和吸水率有所變化。

A.1：2
B.1：3
C.2：3
D.3：2

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單項(xiàng)選擇題

炸烹里脊絲應(yīng)該用（）制作而成。

A.蛋泡糊
B.干粉糊
C.蛋黃糊
D.脆皮糊

單項(xiàng)選擇題

脆皮糊在調(diào)制中應(yīng)靜置（）左右，再拌勻，然后加入油脂攪勻即可。

A.3分鐘
B.10分鐘
C.15分鐘
D.5分鐘