名詞解釋

答案：是利用化學(xué)的理論和方法研究食品本著的一門(mén)科學(xué)，即從化學(xué)角度和分子水平上研究食品化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)和安全性質(zhì)以...

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答案：

分子鏈節(jié)或整個(gè)分子鏈無(wú)法產(chǎn)生運(yùn)動(dòng)，高聚物呈現(xiàn)如玻璃體狀的固態(tài)

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