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名詞解釋

蛋白質(zhì)的變性

答案: 由于外界因素的作用,是天然蛋白質(zhì)分子的構(gòu)想發(fā)生了異常變化,從而導(dǎo)致生物活性的喪失以及物理、化學性質(zhì)的異常變化,不包括一級...
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名詞解釋

β-淀粉

答案: 生淀粉分子靠分子間的氫鍵結(jié)合排列的非常緊密,形成束狀的膠束,彼此間的間隙很小,即使水分子也難以滲透進去。具有膠束機構(gòu)的生...
名詞解釋

α-淀粉

答案:

處于糊化狀態(tài)的淀粉。

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