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名詞解釋

同質(zhì)多晶

答案：

是指化學(xué)組成相同的物質(zhì)，可以有不同的結(jié)晶方式，但溶化后生成相同的液相。

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蛋白質(zhì)的凝結(jié)作用

答案：

是變性蛋白質(zhì)所產(chǎn)生的無序聚集反應(yīng)。

蛋白質(zhì)的絮凝作用

答案：

是指沒有蛋白質(zhì)變性時所發(fā)生的無序聚集反應(yīng)。