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名詞解釋

F0值

答案：

采用121.1℃殺菌溫度時(shí)的熱力致死時(shí)間，單位為min。

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反壓力

答案：

加熱殺菌或冷卻過程中殺菌鍋內(nèi)需要施加的壓力，以抵消罐內(nèi)的空氣壓力，避免鐵罐變形或玻璃罐跳蓋。

熱力致死時(shí)間曲線

答案：

表示將在一定環(huán)境中一定數(shù)量的某種微生物恰好全部殺滅所采用的殺菌溫度和時(shí)間的組合。