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名詞解釋

礦物質(zhì)的生物有效性

答案：

在考慮食品的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量時(shí)，不僅要考慮其含量，還要考慮其被生物利用的實(shí)際利用率

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味感

答案：

是食物在人的口腔內(nèi)對(duì)味覺(jué)器官化學(xué)感系統(tǒng)的刺激并產(chǎn)生的一種感覺(jué)。

成食品色素

答案：

能夠吸收可見(jiàn)光激發(fā)而發(fā)生電子躍遷的食物分