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名詞解釋

酸性礦物元素

答案：

人體內(nèi)經(jīng)過氧化后生成酸性氧化物的礦物元素，通常是非金屬元素如磷、氯、硫、碘等。

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堿性礦物元素

答案：

在人體內(nèi)經(jīng)過氧化后生成堿性氧化物的礦物元素，通常是金屬元素如鈣、鎂、鈉、鉀等。

焦糖色素

答案：

將蔗糖、糖漿等加熱到熔點以上，發(fā)生焦糖褐變反應而生成的復雜的黑褐色混合物，用來作為食品色素的物質(zhì)，稱為焦糖色素。