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名詞解釋

堿性礦物元素

答案：

在人體內(nèi)經(jīng)過(guò)氧化后生成堿性氧化物的礦物元素，通常是金屬元素如鈣、鎂、鈉、鉀等。

題目列表

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    焦糖色素

    答案：

    將蔗糖、糖漿等加熱到熔點(diǎn)以上，發(fā)生焦糖褐變反應(yīng)而生成的復(fù)雜的黑褐色混合物，用來(lái)作為食品色素的物質(zhì)，稱為焦糖色素。

  • 問(wèn)答題

    【簡(jiǎn)答題】如何判斷食品是酸性食品還是堿性食品？

    答案：采取灰化的方法，再用酸或堿中和來(lái)確定。100g食品的灰分溶于水中，用0.1N酸或堿滴定，所消耗的ml數(shù)即為食品灰分的酸、...