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名詞解釋

腐乳

答案：

用小塊豆腐做坯，經(jīng)發(fā)酵、腌制而成的一種食品。

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【簡答題】什么是速釀法？

答案：

也稱醋塔發(fā)酵法：以稀酒液為原料，在塔內(nèi)流經(jīng)附著大量醋酸菌的填充料，使酒精很快氧化為醋酸。

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