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單項(xiàng)選擇題

糕點(diǎn)制作中，“發(fā)酵”過程的主要作用是什么？（）

A.使糕點(diǎn)口感更加酥脆
B.增加糕點(diǎn)的體積和松軟度
C.去除糕點(diǎn)中的水分
D.加快糕點(diǎn)的烘烤速度

你可能感興趣的試題

單項(xiàng)選擇題

下列哪種糖類在中式糕點(diǎn)制作中常用于增加糕點(diǎn)的光澤度和保濕性？（）

A.白砂糖
B.麥芽糖
C.紅糖
D.冰糖

單項(xiàng)選擇題

在制作中式糕點(diǎn)中的“綠豆糕”時(shí)，為何常需要將綠豆去皮？（）

A.僅為了美觀
B.使綠豆糕口感更加細(xì)膩
C.去除綠豆中的苦味
D.加快綠豆的煮熟速度