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填空題

確定餐飲營(yíng)銷關(guān)鍵因素的方法包括自上而下法和（）法。

答案：自下而上

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按市場(chǎng)營(yíng)銷環(huán)境因素與企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)直接相關(guān)程度和相關(guān)范圍的大小進(jìn)行劃分，可將餐飲企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷環(huán)境分為（）環(huán)境和微觀環(huán)境。

答案：宏觀

餐飲成本由固定成本和變動(dòng)成本構(gòu)成，其中（）是餐飲定價(jià)的底限。

答案：變動(dòng)成本