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問答題

【簡答題】簡述主題餐飲的特征。

答案：客源市場追求情調(diào)，熟悉文化氛圍的客人
滿足客人用餐需要，更滿足客人對氣氛與環(huán)境享受的需要
經(jīng)營利潤高...

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餐飲部門生產(chǎn)、銷售菜肴，免不了產(chǎn)生較多垃圾，其垃圾可分為固體垃圾與（）。

答案：液體垃圾

有一種宴會，不拘嚴(yán)格的禮儀，隨便、親切，常用于招待熟識的親朋與生意上的伙伴，時間通常安排在午間或晚上，食品以冷菜、熱菜、點心為多，此類宴會稱為（）。

答案：便宴