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填空題

購(gòu)買(mǎi)廚房設(shè)備，首先應(yīng)考慮滿(mǎn)足（）.

答案：生產(chǎn)需要

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廚房設(shè)備用具的安全性，指的是設(shè)備在廚房?jī)?nèi)使用安全、廚師操作安全以及（）.

答案：符合衛(wèi)生安全

將廚房設(shè)計(jì)在餐廳，廚師在用餐客人面前現(xiàn)場(chǎng)制作，其菜品無(wú)論是魚(yú)類(lèi)還是牛排、羊排等，多采用同一種烹調(diào)方法制作，此類(lèi)廚房叫（）.

答案：西餐扒房