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填空題

經(jīng)過評估，準(zhǔn)備對這類菜肴采取如下經(jīng)營策略：或者從菜單上刪掉，或者提價，或者降低成本，這類菜肴是（）菜肴.

答案： “瘦狗類”

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（）菜肴：其菜品的邊際利潤貢獻(xiàn)低于菜品的平均邊際利潤貢獻(xiàn)，同時，其菜品銷售量占全部菜品銷售量的比率也低于菜品平均應(yīng)該被接受的銷售率.

答案： “瘦狗類”

（）菜肴：其菜品的邊際利潤貢獻(xiàn)高于菜品的平均邊際利潤貢獻(xiàn)，同時，其菜品銷售量占全部菜品銷售量的比率低于菜品平均應(yīng)該被接受的銷售率.

答案： “問題類”