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問答題
【簡答題】簡述烹調(diào)加熱設(shè)備有哪些？
答案：
中式煤氣炒爐、湯爐、平頭爐等。
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問答題
【簡答題】簡述廚房設(shè)備用具管理原則、方法、五常法管理的主要內(nèi)容。
答案：
管理原則：預(yù)防為主、屬地定崗、追究責(zé)任。
方法：國內(nèi)推廣的“5S管理”法，起源于日本。...
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問答題
【簡答題】簡述廚房抽排油煙設(shè)備、其他設(shè)備廚房設(shè)備用具。
答案：
廚房最簡單的排煙設(shè)備有排風(fēng)扇，比較先進(jìn)的抽排油煙設(shè)備是運水煙罩。
其他用具：1、移動式保溫食品柜，恒溫保存食物...
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