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問答題

【簡答題】簡述廚師長的遴選。

答案：優(yōu)秀廚師長應(yīng)具備以下特點(diǎn)：
表揚(yáng)工作積極、態(tài)度認(rèn)真的員工及行為
確定并堅(jiān)持始終一貫的工作標(biāo)準(zhǔn)

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【簡答題】簡述廚房崗位人員的選擇。

答案：

1、量才使用，因崗設(shè)人
2、不斷優(yōu)化崗位組合

【簡答題】簡述宴會預(yù)定部門的作用。

答案：

宴會預(yù)定部門代表飯店與賓客接觸、洽談并接受、處理宴會等用餐需求的工作，負(fù)責(zé)對餐飲經(jīng)營客情信息進(jìn)行搜集、整理和發(fā)布。