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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述廚房員工評(píng)估的問(wèn)題。
答案：
評(píng)估中的重點(diǎn)應(yīng)該放在雙向溝通上。這種溝通可以使廚房管理人員在幫助員工改進(jìn)工作，以及制度具體行動(dòng)計(jì)劃等方面取得一致的意見(jiàn)。...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述廚房員工日考核、月考核的重點(diǎn)。
答案：
發(fā)生記錄制，則是廚房管理人員在當(dāng)班，當(dāng)餐期間，發(fā)現(xiàn)員工有特別表現(xiàn)，即可以確認(rèn)并列入考核，除此之外不列入考核從而使得工作量...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述廚師長(zhǎng)的遴選。
答案：
優(yōu)秀廚師長(zhǎng)應(yīng)具備以下特點(diǎn)：
表?yè)P(yáng)工作積極、態(tài)度認(rèn)真的員工及行為
確定并堅(jiān)持始終一貫的工作標(biāo)準(zhǔn)
表?yè)P(yáng)工作積極、態(tài)度認(rèn)真的員工及行為
確定并堅(jiān)持始終一貫的工作標(biāo)準(zhǔn)
