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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述中餐上菜的順序與原則。

答案：中餐宴席上菜的順序一般為：第一道涼菜，第二道主菜；第三道熱菜；第四道湯菜；第五道甜菜；最后上水果。上菜的原則是先冷后熱，...

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【簡(jiǎn)答題】中餐擺臺(tái)的程序是什么？

答案：

根據(jù)用餐人數(shù)的多少、場(chǎng)地的大小等，選擇合適的餐臺(tái)進(jìn)行擺放；鋪臺(tái)布，下轉(zhuǎn)盤(pán)；圍餐椅；擺放餐、飲具；擺放用具。

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【簡(jiǎn)答題】餐巾花的擺放要求有哪些？

答案：按席位擺放，主花要擺在主人席，與其他餐巾花一起高低均勻，錯(cuò)落有致。插入杯中部分的餐巾花要恰當(dāng)掌握深度并保持完美。餐巾花觀...