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填空題

（）的主要功能就是點(diǎn)明筵席與菜點(diǎn)的主題，以引起顧客的聯(lián)想，提高顧客的品嘗興致，達(dá)到渲染筵席氣氛的目的，進(jìn)而增進(jìn)顧客的食欲。

答案：菜點(diǎn)搭配

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冷菜拼盤，又叫（），也稱圖案冷盤，是將多種冷菜原料用不同的刀法和拼擺手法，做成具有一定圖案造型的冷盤。

答案：花色拼盤或象形拼盤

（）是一種空間性的造型藝術(shù)，它以能傳達(dá)事物生命姿態(tài)的材料塑成的形象來(lái)表現(xiàn)世界。

答案：雕塑