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填空題

冷菜拼盤，又叫（），也稱圖案冷盤，是將多種冷菜原料用不同的刀法和拼擺手法，做成具有一定圖案造型的冷盤。

答案：花色拼盤或象形拼盤

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（）是一種空間性的造型藝術(shù)，它以能傳達(dá)事物生命姿態(tài)的材料塑成的形象來表現(xiàn)世界。

答案：雕塑

（）是色彩總的傾向色，它是統(tǒng)制餐飲環(huán)境及食品的主要色彩。

答案：色調(diào)