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填空題

（）是色彩總的傾向色，它是統(tǒng)制餐飲環(huán)境及食品的主要色彩。

答案：色調(diào)

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（）是筵席的主體菜肴，是決定筵席檔次高低、好壞的關(guān)鍵所在。

答案：熱菜

功能和（）是餐飲裝飾布置必須同時(shí)兼顧的兩個(gè)方面，兩者不能偏廢。

答案：外觀