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單項選擇題

餐廳服務(wù)員為客人安排座位的正確的事項是哪項（）？

A.將行動不方便的客人安排在離過道較近的位置
B.為便于快速結(jié)賬，攜帶行李的客人應(yīng)安排在門口的位置
C.為方便上菜，將老人、小孩座位安排間距較大
D.無需考慮，客人想坐哪里就可以安排客人坐哪里

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單項選擇題

下列關(guān)于正餐備餐程序中，爐灶廚師負(fù)責(zé)的工作內(nèi)容描述正確的是哪項（）？（1）檢查料兜的清潔，將調(diào)料補充滿；（2）清潔炒鍋、用具、抹布，擺放在便于取用的位置；（3）將制完的肉類原料上漿；（4）按菜肴制作要求預(yù)加工成熟期較長的原料；（5）完成干貨原料的漲發(fā)工作。（6）檢查原料的質(zhì)量

A.（1）（2）（3）（5）（6）
B.（1）（2）（3）（4）（5）
C.（2）（3）（4）（5）（6）
D.（1）（3）（4）（5）（6）

單項選擇題

餐廳營業(yè)結(jié)束后，對餐桌上留存的餐具處理方式正確的是哪項（）？

A.整齊擺放在餐桌上
B.全部撤回保潔柜
C.用口布遮蓋，放在餐桌上
D.送洗碗間清洗