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判斷題

蘇式面點(diǎn)主坯原料制作特點(diǎn)是以米，面為主，質(zhì)感略軟，能保持良好造型性能。

答案：錯(cuò)誤

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面點(diǎn)主坯的調(diào)味原料，是指能夠增加主坯的（），提高品質(zhì)量的調(diào)品。

答案：口味

面點(diǎn)主坯的主要原料要有一定的（），便于搟薄制皮或成型；有飽腹作用且無(wú)害于人體健康。

答案：延伸性和可塑性