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判斷題

用新鮮蔬菜制餡，大都需經(jīng)過摘，切，脫水等初加工。

答案：正確

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京式面點富有代表性的品種有抻龍須面，一品燒餅，清油餅，天津狗不理包子，蕓豆卷，碗豆黃等。

答案：正確

造型的方式可分為方形，圓形，三角形。

答案：錯誤