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單項選擇題

中餐制作清蒸全雞，要選用柔嫩味鮮的（）。

A.仔公雞
B.老公雞
C.仔母雞
D.老母雞

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單項選擇題

膳食中飽和脂肪酸提供的能量應(yīng)占總能量的（）左右。

A.5%
B.7%
C.10%
D.12%

單項選擇題

肉湯味道鮮美是因為，肉中含有（）。

A.氮的浸出物
B.磷的浸出物
C.鉀的浸出物
D.鐵的浸出物