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判斷題

泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉為填充劑的白色粉末。因此，蘇打粉和泡打粉是可以互換的。

答案：錯(cuò)誤

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泡打粉根據(jù)反應(yīng)速度的不同，也分為“慢速反應(yīng)泡打粉”、“快速反應(yīng)泡打粉”、“雙重反應(yīng)泡打粉”。

答案：正確

酥炸就是把蒸熟或煮熟的原料，外面掛上一層糊或拍上一層干粉，投入熱油鍋炸制成熟的烹調(diào)方法。

答案：錯(cuò)誤