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單項(xiàng)選擇題

菜肴“玉簪里脊”是用（）手法加工而成。

A.疊
B.扎
C.包
D.穿

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單項(xiàng)選擇題

生豬肉沾上臟東西時(shí)，一般用（）清洗比較方便

A.清水
B.溫淘米水
C.鹽水
D.堿水

單項(xiàng)選擇題

正斜刀片，從（）側(cè)（）進(jìn)刀，運(yùn)用（）刀。

A.右，40—60度，拉
B.左，130—140度，推
C.右，130—140度，推
D.左，40—60度，拉