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單項(xiàng)選擇題

高溫消毒的方法包括（）。

A.巴氏消毒法
B.超高溫瞬時(shí)滅菌法
C.煮沸消毒
D.微波消毒
E.以上都是

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單項(xiàng)選擇題

低溫保藏食品宜采用的辦法是（）。

A.速凍速融
B.速凍緩融
C.緩凍緩融
D.緩凍速融
E.以上都不是

單項(xiàng)選擇題

低溫冷藏食品的主要衛(wèi)生問(wèn)題是（）。

A.蛋白質(zhì)腐敗
B.糖酵解
C.脂肪酸敗
D.霉變
E.水解