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單項選擇題

巴氏消毒的溫度范圍為（）。

A.75～95℃
B.63～95℃
C.60～80℃
D.65～95℃
E.60～85℃

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單項選擇題

鑒定魚肉類鮮度最常用的化學指標為（）。

A.羰基價
B.K值
C.TVBN
D.過氧化物值
E.酸價

單項選擇題

我國鑒定肉類食品鮮度最常用的化學指標為（）。

A.TVBN
B.三甲胺
C.K值
D.過氧化物值
E.碘價