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單項(xiàng)選擇題

酒提供能量主要取決于酒所含（）的量。

A.甲醇
B.乙醇
C.礦物質(zhì)
D.有機(jī)酸

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單項(xiàng)選擇題

紅糖的褐色來自（）和酶促褐變所產(chǎn)生的類黑素j

A.氧化反應(yīng)
B.還原反應(yīng)
C.羰氨反應(yīng)
D.溶血反應(yīng)

單項(xiàng)選擇題

（）是咸味的助味劑，也有調(diào)和其他味道，掩蓋不良味道的作用。

A.醋
B.醬油
C.味精
D.糖