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單項選擇題

食品中蛋白質(zhì)的分解，（）與食品腐敗變質(zhì)程度之間有明確的對應(yīng)關(guān)系。

A.細菌脫羧酶
B.過氧化值
C.揮發(fā)性堿基總氮
D.羧基化合物

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單項選擇題

茶多酚具有（）的功效。

A.防糖尿病
B.防骨質(zhì)疏松
C.抗氧化
D.形成輔酶

單項選擇題

酒提供能量主要取決于酒所含（）的量。

A.甲醇
B.乙醇
C.礦物質(zhì)
D.有機酸