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單項選擇題

蛋白質(zhì)變性是由于（）

A.蛋白質(zhì)空間構(gòu)象的破壞
B.肽鍵的斷裂
C.蛋白質(zhì)的水解
D.輔基的脫落
E.蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)的改變

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