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單項(xiàng)選擇題

上腦又名（），適用于炸、熘、燉、燜等烹調(diào)方法。

A.肚囊子
B.后腿肉
C.血脖
D.肩頸肉

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單項(xiàng)選擇題

剝皮主要用于魚皮粗糙，顏色不美觀的魚類，如（）等。

A.鰻鱺
B.馬面鲀
C.加吉魚
D.大馬哈魚

單項(xiàng)選擇題

適用于生食涼拌的蔬菜適合（）洗滌方法。

A.鹽水洗滌
B.冰水洗滌
C.冷水洗滌
D.高錳酸鉀溶液洗滌