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加工蟶子時,應先去除()
A.蟶子殼
B.蟶子須
C.蟶子內(nèi)臟
D.蟶子肉
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鮮活原料初加工時,應根據(jù)原料的()選擇合適的加工方法。
A.種類
B.大小
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豬肚在初加工時,應先去除()
A.豬肚毛
B.豬肚內(nèi)的油脂
C.豬肚皮
D.豬肚筋
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