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單項(xiàng)選擇題

煉乳是牛乳經(jīng)消毒、（）、均質(zhì)而成的。

A.加工
B.提煉
C.濃縮
D.合成

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單項(xiàng)選擇題

油脂可以降低（），便于工藝操作。

A.粘著性
B.酥松性
C.可塑性
D.延伸性

單項(xiàng)選擇題

油脂在面點(diǎn)中的作用，有（），提高成品的營養(yǎng)價(jià)值。

A.增加香味
B.增加粘性
C.增加可塑性
D.增加延伸性