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填空題

食品再加熱中心溫度至少應(yīng)高于（）

答案： 70 ℃

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盒飯采用冷藏方式的，食品從燒熟至食用的時(shí)間不得超過(guò)（）小時(shí)。

答案： 24

在實(shí)際情況下，控制食品中細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖最常采取的措施是（）

答案：控制時(shí)間和溫度