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單項(xiàng)選擇題

餐飲服務(wù)人員在服務(wù)中應(yīng)做到，在不同的地點(diǎn)和場(chǎng)合能運(yùn)用服務(wù)性語(yǔ)言與客人進(jìn)行（）的交談。

A.工作性
B.私人性
C.商務(wù)性

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中餐分菜的方法有（）、（）和（）3種。

答案：餐臺(tái)分菜；分菜臺(tái)分類；廚房分菜

菜肴對(duì)稱擺放的方法指要以菜肴的（）、（）、（）等幾方面講究對(duì)稱。

答案：原材料色彩；形狀；盛具