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填空題

中餐分菜的方法有（）、（）和（）3種。

答案：餐臺分菜；分菜臺分類；廚房分菜

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菜肴對稱擺放的方法指要以菜肴的（）、（）、（）等幾方面講究對稱。

答案：原材料色彩；形狀；盛具

擺菜的基本要求是（）、（）、（）、（）。

答案：講究造型藝術；注意禮貌；尊重主賓；方便使用