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下列面團屬于米粉面團的選項是()。
A.澄粉面團
B.燙酵面
C.嗆面團
D.生粉團
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單項選擇題
調(diào)制魚茸膠時,投料的次序是()
A.先加鹽后加水
B.先加水后加鹽
C.鹽、水同時加
D.先加鹽再加水最后再加鹽
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單項選擇題
在加熱過程中,呈味物質(zhì)由原料的內(nèi)層向外層擴散,再由外層向()擴散,最終達到浸出平衡。
A.內(nèi)部
B.表面
C.湯中
D.油中
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