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單項(xiàng)選擇題

涼拌木耳是典型的采用（）調(diào)味方式的菜肴。

A.加熱前
B.加熱中
C.加熱后
D.重復(fù)

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單項(xiàng)選擇題

一般宴席上菜時(shí)對(duì)口味的要求是，先上味道（）的菜肴，后上味道（）的菜肴，先上（）的菜肴，后上（）的菜肴。（）

A.甜味；咸味；清淡；濃厚
B.咸味；甜味；濃厚；清淡
C.清淡；濃厚；咸味；甜味
D.濃厚；清淡；甜味；咸味

單項(xiàng)選擇題

質(zhì)地比較細(xì)嫩的植物性原料或腥膻異味小的肉類原料，一般用（）焯水。

A.冷水鍋
B.溫水鍋
C.沸水鍋
D.都可以