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判斷題

在油和水的接觸面上，有相互吸引和各自盡量縮小其接觸面積的兩種作用。

答案：錯誤

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泡沫中的氣泡和乳狀液中的液滴要經常耐受變形，要求起泡劑和乳化劑必須能在界面上形成脆而弱的吸附膜，才能穩(wěn)定泡沫和乳狀液。

答案：錯誤

單用油和水不能制得穩(wěn)定的乳狀液，必須加入乳化劑才能達到目的。

答案：正確