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單項選擇題

舌頭上不同部位的味蕾對味覺的敏感度是不一樣的，其中（）對鮮味為敏感。

A.舌尖
B.舌根
C.舌頭兩側前部
D.舌根中部

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單項選擇題

（）一般適用于燒、扒、煮、煸炒等烹調(diào)方法。

A.基本調(diào)味
B.加熱前調(diào)味
C.加熱中調(diào)味
D.補充調(diào)味

單項選擇題

加熱前調(diào)味又稱（），是原料正式加熱前進行的調(diào)味。

A.基本調(diào)味
B.定型調(diào)味
C.正式調(diào)味
D.補充調(diào)味