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單項選擇題

用活性干酵母菌調(diào)制面坯時，夏季一般應使用（）

A.涼水
B.溫水
C.熱水
D.沸水

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單項選擇題

用干酵母菌調(diào)制發(fā)酵面坯，春秋季節(jié)一般應用（）水。

A.溫
B.冷
C.熱
D.沸

單項選擇題

玉米面坯制品一般適用蒸、（）、烤等熟制方法。

A.炒
B.捏
C.烙
D.疊