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判斷題

花色冷盤(pán)的拼擺只要將其帶汁的菜肴分開(kāi)即成，菜肴味的輕重?zé)o需考慮。（）

答案：錯(cuò)誤

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單項(xiàng)選擇題

花色冷盤(pán)在服務(wù)形式上常置于筵席的中間，故稱（）。

A.主盤(pán)
B.看盤(pán)
C.食用盤(pán)

單項(xiàng)選擇題

冷盤(pán)拼擺時(shí)，一般采用（）的顏色搭配，突出主題。

A.對(duì)比強(qiáng)烈
B.形同色
C.相近色