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單項選擇題

復合膨松劑的組成成分不包括（）

A.碳酸鹽
B.酵母
C.酸性物質
D.填充劑

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單項選擇題

下列增稠劑中，耐酸性最好的是（）

A.魔芋膠
B.淀粉
C.明膠
D.果膠

單項選擇題

食品乳化劑中需求量最大品種的是（）

A.脂肪酸蔗糖酯
B.單硬脂酸甘油酯
C.丙二醇脂肪酸酯
D.大豆磷脂