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單項選擇題

用底、面火均勻的傳導、輻射及對流的烘烤方式，適宜制作（）面點。

A、表面潔白
B、表面上色
C、色澤一致
D、外脆內軟

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單項選擇題

以底火傳導熱為主的烘烤方式，適宜制作（）面點。

A、表面潔白
B、表面上色
C、色澤一致
D、外脆內軟

單項選擇題

在下列面點中，（）是在熟制的過程中成型、定型。

A、蓮花酥
B、開口笑
C、螺絲酥盒
D、象生梨