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單項選擇題

【A1型題】亞硫酸鹽不適用于何種食物（）

A.蘑菇
B.鮮筍
C.肉類
D.菠蘿汁
E.蜜餞

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單項選擇題

【A1型題】對發(fā)色劑描述不正確的是（）

A.可使食物中某些無色基團呈色
B.通過化學反應使食物顯色
C.使食品在加工中不褪色
D.本身無著色作用
E.本身有著色作用

單項選擇題

【A1型題】抗氧化劑不能防止（）

A.油脂酸敗
B.食物腐敗變質
C.食物氧化褪色
D.食物褐變
E.維生素氧化破壞