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切一般要求是(),規(guī)格一致,動作靈活,技術(shù)熟練。
A.用刀均勻
B.外觀整齊
C.輕重適當(dāng)
D.下刀正確
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單項選擇題
搓條的操作要點是:兩手用力大小一致,搓時必須用()。
A.掌心
B.掌背
C.掌指
D.掌根
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單項選擇題
搓條要求搓緊、搓光、搓圓、()。
A.粗細(xì)均勻
B.不粘手
C.形態(tài)一致
D.動作熟練
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