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填空題

托盤端托步驟基本分為（）、（）、（）三大步驟。

答案：理盤；裝盤；托盤

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餐廳常用托盤質(zhì)地有（）類，即（）類（）類（）類。

答案：三大；金屬；木制；塑料

瓷器用品的洗、消、存過程中應(yīng)做到（）、（）、（），碼放時不可（）。

答案：分檔洗滌；消毒；存放；堆疊過高