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判斷題

核桃酥、杏仁酥屬于油酥面團中的單酥。

答案：正確

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加入膨松劑而調(diào)制的面團，稱為化學(xué)膨松法。

答案：正確

麥類制品是面點中制法最多，比重最大，花色繁多，口味豐富的大類制品。

答案：正確